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鶏のから揚げピリ辛ダレ
by komacafé
五香粉の香りと、ちょっとピリ辛なたれがおいしいです。ビールに合いそうです。
コツ、ポイント
五香粉は、入れすぎると香りが強すぎるので、入れすぎに注意します。 揚げるときに油が跳ねる可能性があるので気を付けてください。
材料
鶏もも肉
1枚
五香粉
少々
塩コショウ
少々
にんにく(すりおろし)
少々
コショウ
少々
薄力粉
大さじ1~2
■
【衣】
薄力粉
大さじ5~6
コーンスターチ
小さじ1
卵
1個
牛乳
50cc
■
【たれ】
豆板醤
小さじ1~1.5
にんにくすりおろし
小さじ1/2
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
水
220cc
中華だしの素
小さじ1
醤油
小さじ1
酒
小さじ1
塩コショウ
少々
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2~1
水溶き片栗粉
適量
味の素(無くても可)
少々
このレシピの生い立ち
たれを絡めたから揚げがとてもおいしかったので作ってみました。
1.
鶏もも肉を約8等分くらいに切ります。
2.
塩コショウ、五香粉、にんにく、生姜を加え、よくもみこんでラップで密封してしばらく寝かせます。(冷蔵庫で)
3.
2に薄力粉をふるいにかけながら薄くまぶしてなじませます。
4.
ボウルに3を入れ、薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい、卵、牛乳をいれてよく混ぜます。
5.
中火で熱した油で最初は表面が白くなる程度に揚げて取り出して数十秒置きます。
6.
少し温度を上げて、5を戻し、こんがり揚げます。
7.
フライパン、または鍋にを熱し、油をひかずに豆板醤、にんにく、生姜を入れて混ぜます。
8.
水、中華だしの素、醤油、酒、塩コショウ、砂糖、オイスターソース、味の素を入れて沸騰させ、揚げた加えます。
9.
絡めながら煮て、水分が減って濃くなってきたら水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/2728525
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