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なめらかプリン
by みやこ
「す」の入っていないなめらかプリンが作りたい!用意するもの、たまご、牛乳、さとう、フライパン1枚。スプーンを入れるとふるふるっと揺れる、感動のなめらかプリンができます。
コツ、ポイント
○基本生地なので、甘さはすごく控えめ。もっと生地の砂糖を増やすと、お店のお味に。 ○カラメルは、2倍量に増やしてもOK。その方が作りやすいです。 ○牛乳は低脂肪乳でも出来ます。さっぱりプリンになります。 ●写真は、プリン液のさとうを大さじ1弱、低脂肪乳使用で作ったものです。それでもぷるぷる♪
材料
(プリン型5個分)
■
<カラメル用材料>
●さとう
大さじ2
●水
小さじ1/2
熱湯
大さじ1
■
<プリン液用材料>
たまご
2個
○さとう
大さじ1弱~
○牛乳
250cc
このレシピの生い立ち
彼に、好物のプリンをたくさん作ってあげたくて。受験勉強のおやつに、ほっとしてくれたらいいなー。モロゾフのプリンを買わなくたって、家で美味しいのができるんだよ!
1.
熱湯を沸かす。型に油(分量外)を薄く塗っておく。
2.
<カラメルを作る> 小鍋に●のさとうと水を入れ、弱火にかける。さとうのかたまっているところに、溶けた部分をかけるように、全体をまんべんなく混ぜる。
3.
全部溶けたら、鍋をゆすりながら、カラメルの匂いがしてくるまで焦がす。好みの色になったら、熱湯を加え、鍋をゆすって手早く全体を混ぜる。
4.
だまができちゃったら、熱湯を少しずつ加えながら煮溶かせばOK。固まらないうちに手早く、型に等分にカラメルを入れる。
5.
<プリン液を作る>○のさとうと牛乳を耐熱ボウルに混ぜ、レンジで人肌に温める(700Wで50秒~1分くらい)。別のボウルで卵をときほぐす。
6.
卵のボウルに、5で温めた牛乳とさとうを少しずつ注ぎ、よく混ぜる。3~4回ていねいに漉す。ボウルとボウルを行き来させるだけ。型に等分に注ぎいれる。
7.
<蒸す>フライパンにクッキングペーパー(リードなど)を敷き、水を1~2cmほど張って沸かす。1で沸かしたカラメル用の熱湯を使うと早い。
8.
沸騰したら、型をゆらさないように気をつけながら並べる。このとき、湯があまり少なすぎると火が通らないことがあるので、プリン液のちょっと下まで湯が来るように水を足し、一旦型を出して、もう一度沸騰させてから型を並べ直す。
9.
型を並べたら、箸を一本かませて蓋をして、すぐ火を落とす。とろ火にする。絶対に湯は沸騰させてはいけない。温度が保たれていればいいので、ごくごくとろ火で、10分加熱。
10.
10分経ったら火を止め、かませていた箸を取ってきっちり蓋をする。そのまま30分放置。型をかたむけて、とろーっと生地が流れてこなければOK。不安なときは、竹串を真ん中にさしてみて、濁った液が出てこなければ大丈夫。
11.
湯が少なすぎたり、寒い時期だったりしてまだ固まっていない場合は、一旦型を出して再沸騰させ、型を並べ直して蓋をし、もう一度20~30分放置してみてください。
12.
キンキンに冷やして、召し上がれ。型からつるんと出るよ。
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