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切干大根とごぼうとひじきの煮物
by まゆもん
定番ですが、美味しいです。
コツ、ポイント
ごぼうは水にさらさないので汚い色かも~と思いますが、あく抜きをしないこの方が断然美味しいです。
材料
切干大根(乾物)
100グラム
ひじき(乾物)
適量
ごぼう
3分の1本
だしの素(塩無添加)
スティック1本
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつも作る煮物の内の一つ。 この材料の組み合わせもある~と後で思い出せるようにUPしました。
1.
ごぼうは砂を落とす程度に洗う。 うまみが逃げるので水にさらさない。 斜め切りした後更に、細長く切る。
2.
ひじきと切干大根は水で戻して水分を切っておく。
3.
ごま油を熱してごぼうを4~5分ほど炒める。
4.
ひじきと切干大根とだしの素を入れて炒める。
5.
大体火が通ったら、砂糖、醤油、みりんで味付け。弱火で10分程煮る。
6.
火を止め、蓋をして冷まして味を染み込ませる。 出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/272920
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