一度でシロップとジャムが出来ます。ハスカップと砂糖本来の水分を使うので、煮詰め過ぎず発色よく作れます。
コツ、ポイント
果肉をヘラで潰さないこと、強火にしないこと、煮詰め過ぎないこと。
1.
ハスカップを鍋にいれ、砂糖300gを入れて混ぜます。
弱火で砂糖が溶けてくるのを待ちます。
2.
砂糖が溶けてきたら軽く混ぜながら中火にして、ふつふつと泡が出てくるまで待ちます。
3.
ふつふつふわーっと煮たちましたら、一度火を消して、ボウルとザルを用意し、ザルでこします。ハスカップの果肉は潰しません。
4.
こしたハスカップシロップはサイダーやアイスにかけて食べましょう。残った果肉を鍋へ戻し、残りの砂糖を全部入れます。
5.
中火で焦がさぬようゆっくりかき混ぜ、レモン汁を入れ様子見て、ややゆるいかな、程度で火を止めます。
6.
冷ましてとろみが足らなければ加熱し、少し水分を飛ばします。よければビンに詰めましょう。ハスカップシロップとジャムの完成。
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