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冬瓜の天ぷら
by sayomo
夏が旬の冬瓜。中はとろっと、外はカリッと。お酒の肴におかずに美味しい一品です
コツ、ポイント
冬瓜はすぐにトロトロになるので煮過ぎない事と冷めて味がしみれば汁気切っておくことです。汁気を切っておかないと天ぷらの衣液が出汁で水っぽくなってしまいます。味付けも濃い目にすると美味しく出来上がります
材料
冬瓜
1/4個
☆水
1000cc
☆出汁の素
小さじ1
☆薄口醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆昆布茶
小さじ1/2
☆塩
3ふり
○天ぷら粉
120g
○冷水
180cc
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんに行った時にメニューにあり食べてビックリして家でも作ろうと試行錯誤しながら作った一品です
1.
☆を鍋に入れて火をかける。冬瓜は2口サイズにカットし☆が沸騰したらカットした冬瓜を入れ中火で5分煮て火を消し冷ます
2.
①が冷めたらザルにあけて汁気を切る。油を180℃に温めて○をざっくり混ぜておく
3.
ザルにあけておいた冬瓜を天ぷらの衣液につけてあたためておいた油で衣がカリッとするまであげれば出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2730788
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