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■味噌スプレッドのグリル野菜サンド■
by のおこ
イタリア、トスカーナ地方で食べたものを味噌を使って和風にアレンジ!
コツ、ポイント
味噌スプレッドの工程でほんの数秒加熱することによって香ばしくなります。ただ加熱しすぎると固まりやすいので注意して下さい。
材料
(2人分)
★味噌
大さじ1
★醤油
数滴
★みりん(or砂糖)
大さじ半~1(好みで)
★水
大さじ1
☆オリーブオイル
大さじ2
☆にんにく
1かけ
☆ワインビネガー
大さじ半~1(好みで)
☆塩・胡椒
少々
茄子
1本
パプリカ(イエローペッパー)
大1個
トマトやズッキーニ
適量
好みでチーズ
適量
好みのパン(イタリアンチィバッタやバゲットがお勧め)
適量
このレシピの生い立ち
トスカーナ地方で食べたパニーニを再現したくて試しました。べジマイトの方が近い味なのですが、味噌でも美味しいです。crossさんの葱味噌パンを食べていて思いつきました。
1.
☆の材料を合せてマリね液を作ります。
2.
グリルでイエローペッパーを丸ごと真っ黒に焦がします。水で洗いながら皮を剥き手で裂きます。マリネ液につけておきます。
3.
他の野菜はスライスして表面にマリネ液を薄く塗り、火がとおるまでグリルで焼く。
4.
マリネ液からイエローピーマンをだし茄子の上に乗せておく。茄子にも味がしみます。
5.
★の材料を混ぜてのマリネ液少々を加えレンジに数秒かけてよく混ぜます。(レンジにかけすぎると固まってしまうので注意)
6.
パンに味噌スプレッドを塗って、具をサンドで出来上がり。
7.
■アレンジ■ ベジマイトやマーマイトを味噌ペースト代わりに使っても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/273119
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