温菌活ドレッシングdeコールスロー

by 和kon洋sai

玄米・生姜シロップ、水切りヨーグルト、ブルーチーズを合わせたドレッシングで食べるコールスロー。キャベツと相性抜群です！

コツ、ポイント

＊りんごの種は切って使用する。＊米酢は、マイルドなものを選んで下さい。＊シナモンは、パウダー代用可。但し、少量。＊玄米・生姜シロップは、そのまま飲んで良し、紅茶やジュースに入れて飲んだり、料理の時短にも役に立つ、万能シロップです。

(2人分)

発酵食品と玄米に、はまったのがキッカケで、今や、自家製ヨーグルト、醤油麹、玄米甘麹は、我が家の冷蔵庫の中の常備品です。玄米・生姜シロップもその一つで、それを活用して、大好きなブルーチーズドレッシングに挑戦。体にも良いと思うので投稿した次第。

1.	玄米甘麹は、市販の甘酒を使っても可。自家製の場合は、玄米粥１合を米麹２００gと混ぜて炊飯器で６h保温すれば、作れます。
2.	玄米甘麹を袋に詰める。生姜は皮ごと薄くスライスして、はちみつに漬ける。（２０分）
3.	鍋に、・印以外の材料を全て入れて火にかける。強火で沸騰したら、アクをすくい、弱火で２０分煮出す。木べらで袋を軽く押す。
4.	２０分経ったら、残りの・印の材料を全て加えて、火から降ろす。冷めてから蓋付きの容器に移す。菜箸を使い、袋をぎゅっと絞る。
5.	常温に戻してから、冷蔵庫で保存する。
6.	ブルーチーズは、作る前に、フードプロセッサーで砕いておく。
7.	ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。コールスローの野菜は、それぞれ千切りにして、器にミックスして盛る。
https://cookpad.com/recipe/2731495