コツ、ポイント
フライパンに油を2CMくらい入れて揚げれば、少ない油でできるよ!
1.
じゃがいもの皮をむいて2、5センチ角に切り、7ー8分茹でる。
2.
玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎの順に入れて、炒める。しんなりしたら、挽肉を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。
3.
じゃがいもが茹ったら、ゆで汁をきって、さらに火にかけ、水気をしっかり飛ばしたら、じゃがいもをつぶして、炒めた具を加える。
4.
ためを1/8に分けて、小判型にまとめて、小麦粉をはたきつけ、水小匙1を加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
5.
中温で、一つずつ1分間隔で入れてきつね色になるまで揚げる。(一度に入れると温度が下がって、パンクする原因になる。)
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