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麺つゆジュレでぶっかけうどん
by Agua−aqui
ジュレ状のつゆで、うどんへの絡みがよく、涼しげなところがお気に入りです!
コツ、ポイント
ジュレはかなり柔らかめなので、ドーム型にしたい場合は、麺つゆを少し減らしてください。 私は柔らかめが好きなので、崩れたときはそのまま崩して盛りつけます。
材料
(2人分)
めんつゆ(ストレート)
400cc
アガー
小さじ1
うどん玉(乾麺でも可)
2玉
万能ねぎ(小口切り)
適量
天かす
適量
七味唐辛子(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
ふつうの冷やしぶっかけうどんより、口当たりが優しいのが好きで作ってます。
1.
鍋にアガーとダマにならないように麺つゆを入れ、軽く沸騰するまで混ぜながら加熱する。
2.
型に分けて注ぎ(150cc程ずつ)粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。多めの分量なので余ったものは、別に冷やしてください。
3.
うどんをゆで、冷水で洗い水気を切り、器に分けて盛る。
4.
3に2をひっくり返して入れ、薬味をのせる。 混ぜていただく。
5.
ジュレは崩して、盛りつけてもOK! 多めの分量なので、冷奴や焼きナスにのせるのもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/2731975
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