バラ肉は脂が多いから、家ではモモ肉を使ってるよ。豚肩ロースも美味しいよ。
材料
(4人分位)
香味野菜
セロリの葉、ネギの青い部分、しょうがの皮など。
このレシピの生い立ち
作っておけば、1週間位冷蔵庫で持つよ。
2.
豚肉をタコ糸でグルグル巻きにするよ。巻き方がゆるいと煮た時に肉が崩れて、パサパサしてしまうから、ギュっと縛ってね。
3.
しょうが、セロリの葉、長ネギをブツブツ切ってね。
4.
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、 お湯が沸いたら肉を入れるよ。沸騰したら弱火にしてね。
5.
アクを取るよ。小さい泡がプツプツ出る位の弱火で70分茹でるよ。
6.
65分経ったよ。肉が上に上がってるよ。煮えた証拠だね。
7.
茹で終わる直前に、鍋に醤油350cc、酒150cc、砂糖350g、ハチミツ50g、水90ccを入れて火にかけてね。
8.
香味野菜のしょうがの皮、セロリの葉、長ネギを入れて、沸騰させて、
11.
肉が浮かないように蓋をしておくんだよ。このまま一晩寝んねしてね。おやすみ~~
12.
この茹で汁は肉汁が出ているから取っておくといいよ! カレー、シチューに使えるよ。明日カレーにしよっと!
13.
お待たせ~1日経ったよ! 待ちくたびれたねぇ・・
15.
茹でた肉をつけた調味液大匙3、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、片栗粉小さじ1を 水小さじ1で溶かして入れて、
16.
煮詰まって、とろ~りとして来たらできあがり!!
17.
は~い、たれをかけてできあがり~♪お口に合うかな・・
18.
調味液は2こ作れる量だから、 余ったのを冷凍しておけば又直ぐに作れるよ。
https://cookpad.com/recipe/273221
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