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茄子とパプリカのプラウ☆インド風ピラフ
by mo☆i☆non
インド料理=濃厚な香りをイメージされると思いますが、バターとふんわり香るスパイスが美味しいピラフです。和のおかずにも◎
コツ、ポイント
☆ごはんは硬めに炊くこと。 ☆ホールスパイスは香りを出すためにじっくり温めて下さい。
材料
ごはん(硬めに炊いたもの。バスマティがあれば更に◎)
1.5合分位
茄子(大)
1本
パプリカ
1個
☆クローブ
5つ
☆クミン
小さじ半分
☆カレーリーフ(あれば)
小さじ1
☆唐辛子(好みで)
鷹の爪なら半分~1本
★コリアンダーパウダー
大さじ1
★ターメリック
小さじ1/4
★コショウ
小さじ1
★砂糖
小さじ1
レモン果汁
大さじ1
塩
適量
バター
30g
アーモンド・カシューナッツ
適量
このレシピの生い立ち
インドでお世話になったお宅で食べたプラウが大好きで、ふと思い出して食べたくなり、思い出しながら+インド料理本を見ながら冷蔵庫にあるものでアレンジ。
1.
茄子はサイコロ状にカット、パプリカはそれより少し小さめにカット。★は小皿に混ぜておく。
2.
フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、☆を入れてじっくり香りが出るまで温める。
3.
スパイスの周りに小さな泡がたって、香りがたったら、塩を加えて火を少し強くし、茄子を入れて炒める。
4.
茄子にバターが馴染んだらパプリカを投入。
5.
★を加えて馴染ませて、蓋をして弱火で15分位蒸し焼きにする。
6.
⑤の上にごはんを載せて、蓋をして弱火で5分ほど蒸らす。
7.
蓋を取り、レモン果汁とナッツを砕いたものを加え、火を強めて全体を混ぜ合わせて出来上がり。
8.
和なおかずと(*^^*) コリアンダー(パクチー)やレーズンなどをトッピングすれば、よりリッチな香りと味が楽しめたかな?
9.
スパイシーが好みなら唐辛子を小さじ1/4~1/2位のカイエンペッパーに変えて★に加えても◎
https://cookpad.com/recipe/2733520
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