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豪快!!剛肉冷やし中華!!
by 近藤馬之介
夏だ!かぶりつけ!男の豪快冷やし麺!
コツ、ポイント
ポイントは、ベーコン以外のものをキンキンに冷やしておくこと!夏の麺は冷たさが命です。野菜を山盛り盛り付けて、麺と絡めてシャキシャキわしわし食べましょう。マヨネーズ、ラー油などで味変を楽しむのも楽しいですね。タレは目安なので、自分好みの味で
材料
(大盛り二人分)
きゅうり
1本
水菜
1株
ねぎ
1本
卵
3個
もやし
1袋
かたまりベーコン
400g
にんにく
半個
つけ麺用太中華麺
4玉
■
【たれ材料】
醤油
大さじ5
酒
大さじ3
水
大さじ4
オイスターソース
大さじ2
鶏がらスープ
大さじ1
酢
大さじ6
砂糖
小さじ2
ごま油
小さじ2
■
【お好みで】
ラー油
適量
黒胡椒
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
ベーコンを使った冷やし中華を作る、という企画があったので。ベーコンに合うタレと具、インパクトの強い太麺を合わせてみました。
1.
まず、はじめに皿を冷やします。キンキンな皿で食べる冷やし中華は旨い!深めの平皿を、冷凍庫に入れておきましょう。
2.
次に、たれを作ります。たれの材料を混ぜるだけ。スープの素はきちんと溶かしましょう。混ぜたら冷凍庫で冷やしておきます。
3.
野菜を切ります。きゅうりは細切り、水菜は5センチほどに。ねぎは白髪ねぎに。切り終わったら水に晒したまま、冷蔵庫へ。
4.
もやしを袋のままチンします。200wで2分ほどです。蒸したらざるにあげて、塩をふって軽く混ぜます。そして冷蔵庫へ。
5.
錦糸卵を作ります。溶き卵に塩胡椒をさっとして、油を引いたフライパンで焼きます。上下を返したら細切りにして冷蔵庫へ。
6.
いよいよ主役・ベーコンを焼きます。にんにくは薄切りに、ベーコンはドカッ!と半分くらいに切っておきます。
7.
2台コンロの場合、同時にお湯を沸かしておいた方がいいでしょう。
8.
フライパンに油をひいて、熱する前ににんにくを広げて入れておきます。弱火でカリカリになるまで焼いたら取り出してください。
9.
にんにくチップはあとでちらします。取っておいてください。香りのついた油にベーコンを入れ、弱火でこんがり焼いていきます。
10.
好みの色に焼き付いたら、フライパンにおいたままほどよく冷ましましょう。冷めすぎると美味しくないのでほどほどに温かく。
11.
麺を茹でます。ふきこぼれてきそうになったら少量の水を入れて、差し水にしましょう。茹であがったら冷水で冷やし、絞めます。
12.
盛りつけ。麺にたれをかけ、水を切った野菜、錦糸卵、そしてベーコンを盛り付けます。最後に、にんにくチップを散らします。
13.
完成です!
https://cookpad.com/recipe/2734467
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