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塩さばと和風ポテトのマヨ焼き
by ちぃくぅぴぃ
ノルウェー塩さばを、紅生姜入りの和風マッシュポテトと合わせて、さっぱりだけどボリュウムある一品に仕上げました。
コツ、ポイント
紅生姜によって味違うので、白だしの量は加減して下さい。塩さばと合わせるので、味付けは濃くし過ぎないように。 削ぎ切り塩さばは8~9切れ出来ると思います。 焼き油はサラダ油等でも出来ますが、マヨネーズで焼くと、風味やコクが増します。
材料
(2~3人分)
ノルウェー塩さば
1枚(半身)
小麦粉
適宜
マヨネーズ(焼き用)
大さじ1
■
和風ポテト
じゃがいも小さめ
2個(200g)
紅生姜
15g
万能ねぎ(小口切り)
2本
白だし
大さじ1位
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
鮭のポテト焼きから、さばでもと思い、さばの臭み消しやお手軽さ、さっぱり仕上がり等から、紅生姜を組み合わせました。 タレなしでそのまま頂けるようにと考えて出来たものです。
1.
じゃが芋は加熱して潰す。 紅生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにし、白だし・みりんと共に潰したポテトと混ぜ合わせる。
2.
塩さばは骨を取り除き、1.5㎝厚さの削ぎ切りにする。 裏面に小麦粉まぶし、1を切り身等分に分けて握り鮨の様に合わせる。
3.
全体に小麦粉まぶしたら、さばの面からマヨネーズでこんがりと焼く。
4.
ポテトの面もこんがりと焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2734512
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