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新蓮根を使い日本酒にも合うサラダを作ってみたかった。塩辛で和えて味付けし試食したところレモンの酸味をプラスすれば更においしくなると思いレモンを追加した。 チーズを省こうかとも思ったが代替え品でも似たような栄養価になるのでそのままにした。