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麻婆茄子?豆腐と野菜たくさん絶品京風
by きららtee
ヘルシーで野菜たくさんの麻婆!味はしっかりしています(^^)
コツ、ポイント
油を使わないため、常に弱火〜中火で調理してください。 子供には辛味料を減らし、茄子などの野菜を多めにしてもgoodです。
材料
(2〜3人分)
長ネギ
1本
しょうが
2片
ピーマン
2個
絹ごし豆腐
1丁
茄子
1本
○赤味噌
小1/2
○ウェイバー
大1
○一味唐辛子
小1/3
○料理酒
大1
○砂糖
大1
○コチジャン
小1
◎片栗粉
大1
◎水
大1
花椒
小1
このレシピの生い立ち
親戚に京都で料亭の料理長をしていて、その方のオリジナルレシピ。
1.
長ネギは半分にたて切りしさらにたて切り。(4等分)それから横に切ります。(小口切り) お好で好きな切り方でも大丈夫です。
2.
しょうがは粗みじん切りします。
3.
ピーマンはくし切り、茄子は横半分にしくし切りします。
4.
茄子は水にしたし、10分ほどアク取りします。
5.
○の材料混ぜ合わせます。
6.
こんな感じになったら、完成!
7.
炒め中に、◎の片栗粉と水大1を混ぜ合わせておきます。
8.
ねぎ、しょうが、ちぎり鷹の爪を先に炒めます。(今回は鷹の爪2本ですが、辛いのが苦手な方は1本で種を抜いてください)
9.
豆腐を入れてさっと炒めます。
10.
ピーマンを投入します。
11.
茄子も加え混ぜ合わせます。
12.
炒めているうちにこのぐらいの水(豆腐の)が出てきます。
13.
○の調理を加えます。
14.
◎を溶かしたものを投入します。
15.
こんな感じになったら、完成♡
16.
2016.10.26.トップ10入りしました♡
https://cookpad.com/recipe/2735310
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