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ナスとカボチャの揚げ煮
by comet
ナスの煮物はひと手間かけるとグ~ンと美味しくなります。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
ナス
3本
カボチャ
4分の1個(250~300g)
揚げ油
適宜
ダシ
200~300cc
白醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
ナスもカボチャも美味しく栄養たっぷりに摂りたいと作ったもの。白醤油できれいに仕上がりました。
1.
(準備)カボチャは種を取り除き、一口大に切る。ナスは水気を拭いておく。鍋にダシ、しょうゆ、みりんを合わせて煮たてる。
2.
北京鍋に揚げ油を熱し(170~180℃)、カボチャを揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。
3.
ナスは一口大に切ったら、アク抜きせずに揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。
4.
ダシがひたひたくらいになるように、足りなければ足す。煮立ったら弱火で煮る。
5.
ナス、カボチャに火が通ったら出来あがり。熱くても、冷やしても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/27363
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