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重曹はなければ入れなくてもいいですが、BPは縦に膨らます作用、重曹は横に膨らます作用で、入れた方がよりふんわり仕上がります。 アレンジ自在なので、抹茶とかきなことかでも美味しいと思います。 豆腐の代わりに、豆乳 80〜100mlでもOK。