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プレ農家めし◆山形のだし夏野菜の漬け物
by 無農薬野菜もうり農園
なす、きゅうりで山形のだし風、簡単浅漬け。冷奴に、ご飯に。さっぱりと美味しいですよ♪ モロヘイヤを入れても。
コツ、ポイント
材料は目安です。ネギをいれたり、モロヘイヤを入れたりアレンジは自由です。なすときゅうりさえあれば、あとはお好み。冷蔵庫で2〜3日で食べ切って下さい。多めに作っておくと便利です。【全部みじん切りでもOK
材料
(作りやすい量)
なす
小さめ1本
きゅうり
1本
オクラ
2〜3本
みょうが
2〜3個
しそ
数枚
塩昆布【なくても可】
適量
塩
小さじ1
麺つゆ
大さじ1〜
このレシピの生い立ち
山形のだしが美味しかったので、自分で簡単に作ってみました。
1.
なすは薄切りにして水にさらし、あくを抜く。 オクラはさっと茹でる。
2.
なす、きゅうりは、みじん切りにして合わせておく。塩をふって全体を混ぜる
3.
オクラをみじん切り、しそとみょうがは小さめの千切りにする。塩昆布は食べやすい大きさ=約1cm幅に切る
4.
2から、水が出たらギュっと絞り、オクラとしそ、みょうが塩昆布を合わせてまぜる。麺つゆを適量入れる
5.
冷蔵庫で一晩味を馴染ませる
6.
【冷奴にかけて】 冷奴にかけて、上からシソを掛けました。
7.
【アレンジ】モロヘイヤ入り。モロヘイヤの葉は、さっと茹でて千切りに。オクラと一緒に混ぜる
https://cookpad.com/recipe/2737571
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