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ゴーヤの味噌チャンプルー
by めけてー
大好きなゴーヤチャンプルーの、味噌(&ゴマ)バージョンです。 私は少し甘めに仕上げるほうが好みです。 味噌の塩加減によって甘味を調節してください^^
コツ、ポイント
合わせ調味料を混ぜ合わせた段階で味見して、お好みの味に決めておいた方が良いかもです。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
豚こま肉
100g
卵
1個
■
☆調味料(練り合わせておく)
味噌
大さじ1
白練りごま(orいりごま)
小さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
少々
醤油
少々
顆粒かつおだしの素
少々
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
コクと甘味のある味噌タイプも好きなんです^^ 今回は、ゴマも加えてさらにコクを出そうと思いました。
1.
調味料の材料を、小皿で練り混ぜておく(最初に味噌を柔らかくし、練りごまを混ぜ、徐々にみりんでのばしていくとやりやすいです)。
2.
豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、白い綿をスプーンでこそげ取った後、2mm程度のスライスにする(ゴーヤ好きは厚め、苦いの苦手な方は薄めに切って下さい)。卵はごく軽く解きほぐしておく。
3.
フライパンにごま油(大さじ1くらい)を熱し、強火~中火で豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤを入れ、さらに炒める。
4.
フライパンを火から外し、合わせ調味料を加え、よく絡める。味見をして、必要があれば塩コショウで味をととのえる。
5.
弱火~中火にして少し温める(焦げやすいので注意)。卵を入れて軽く混ぜ、ほとんどトロトロの状態で完成です。お好みで香り付けのごま油を回しかけ、お皿に盛って下さい。
https://cookpad.com/recipe/273763
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