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牛すね肉のタイ風グリーンカレー煮
by ゆっぴーゆっぴー
暑いときにはエスニック料理で辛いものを!
コツ、ポイント
すね肉はできれば圧力鍋でにこんだほうがお箸でもほろっとするくらいの柔らかさになりますよ
材料
(2人分)
牛すね肉
500g
玉ねぎのみじん切り
1個
赤パプリカ
1/2個
バジルの葉
2~4枚
グリーンカレーペースト
大さじ1~2
水
1リットル
ココナッツパウダー
大さじ2
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが大好きでエスニック料理をつくったときに少しがつっとしたお酒に合うもので考えました!
1.
牛すね肉を水でじっくり煮込む。圧力鍋で20分、普通鍋であれば1時間煮込む
2.
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはスライスにしココナッツパウダーは少量のお湯で溶かしておく
3.
すね肉はざるにあげておく
4.
鍋にオリーブ油をひき、カレーペーストを香りがでるまで炒め、玉ねぎやパプリカも一緒に軽く炒める
5.
4に水と溶いてあるココナッツ、バジルをいれて30分程にこんで完成
https://cookpad.com/recipe/2737817
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