コツ、ポイント
柔らかく炊けたら、お肉はあらかじめ外して出してあげると食べやすいです。
残ったスープはクッパで
1.
厚手の鍋にテールがかぶるぐらいに水を入れ、沸騰したら一度お湯は捨てる
再びかぶるぐらいに水を入れふたをして強火
2.
沸騰したらアクをとり水面が踊るくらいの火加減にしてふたをし、4時間ほど煮込む(アクはとる)
途中、水はつぎ足す
3.
お肉が骨からはずれるぐらい柔らかくなったら出来上がり
仕上げにねぎをちらし、各自塩、コショウで味付け
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