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すふれチーズケーキ
by やっころべぇ
シュワ~&フワっとした自慢のレシピです。 手間はかかるけど意外と失敗なく作れました^^
コツ、ポイント
焼き時間・温度は各家庭のオーブンに合わせて加減してください。焦げそうな時はアルミホイルを被せればOKです♪ メレンゲは硬くなりすぎないように注意!
材料
(18cm丸型1台分)
クリームチーズ
200g
無塩バター
40g
グラニュー糖
30g
卵黄
3個分
生クリーム
80cc
牛乳
50cc
レモン果汁
小さじ2
薄力粉
30g
●卵白
3個分
●グラニュー糖
30g
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きでよく食べていましたが、夫に「甘すぎるのが多い~!」と言われ自分で作ってみました。 なので、お砂糖はギリギリまで少なくしています。
1.
【下準備】 ◎バターとチーズは室温に戻しておく。◎卵白は冷蔵庫でしっかり冷やす。◎薄力粉は振るっておく。◎オーブンは160度に余熱。◎型にペーパーを敷いておく。
2.
ボウルにチーズ→バターの順に入れて柔らかく練り、砂糖も加えよくすり混ぜる。 卵黄を3回に分け入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
3.
そこに生クリーム→牛乳→レモン汁の順に加え、その都度良く混ぜる。 更に①で振るっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラに持ち替えて練らないように粉気がなくなるまで混ぜる。
4.
別のボウルに●の卵白を入れ●の砂糖を少しずつ加えながら、7分立てのメレンゲを作る。 ③のボウルへ3回に分け加え、その都度メレンゲを潰さないように丁寧に切り混ぜる。
5.
型にゆっくりと流し入れ、オーブンの鉄板にお湯を張る。 160度で30分・150度に下げて15~20分焼き、粗熱を取って出来上がり♪
6.
【おまけ】 仕上げにアプリコットジャムと水を5:1で混ぜ合わせ煮詰めたものを、熱いうちにハケで表面に塗れば綺麗に仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/273898
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