1.
にんじんと戻した干しいたけをみじん切りにし、だし、調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
2.
グリンピースは熱湯をかけてもどし、水気をきる。
3.
卵をとき、1と2を加えて、小鍋に入れ、生に近い半熟状態にさっといる(うすあげに少々穴があいていても、卵がもれない)。
5.
4に3を詰めて、つまようじで口を閉じて、●を煮立てた中へ入れて約10分間煮る。
6.
塩わかめをもどして、3cm長さに切り、5の煮汁の残りでさっと煮て取り出す。
7.
ふきは、たっぷりの湯の中でゆでて水にとり、皮をむき、6cm長さに切りそろえる。6の煮汁入れ、うすくちしょうゆ小さじ1を加え煮て、味をしっかりつける。
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