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夏の定番!山形の『だし』冷やっこ♪
by まなみなま♪
山形の郷土料理の『だし』は夏野菜をたっぷりと頂けるので、夏に必ず作ります♪ 納豆昆布が無くても作れるレシピです。
コツ、ポイント
納豆昆布は山形県以外ではなかなか手に入らないので、今回はめんつゆで作りました。オクラが入ることで納豆昆布が無くてもネバネバ感が出せます♪今回は豆腐にのせましたが、そうめんやうどん、ごはんにかけても美味しく食べられますよ♪
材料
(四人分)
キュウリ
3本
ナス
1本
ミョウガ
3本
大葉
3枚
オクラ
5本
めんつゆ(3倍濃縮)
50cc
七味とうがらし
お好みで
豆腐
一丁
このレシピの生い立ち
山形出身の方にレシピを教えてもらいました♪ 各家庭でお味も入れるものも様々なそうです。
1.
オクラは板ずりをしてから2分程熱湯で茹でます。きゅうりも板ずりし、ナスは刻んだらすぐ水に浸しアクを抜きます。
2.
ほかの野菜はとにかく刻みます。
3.
ジップロックに刻んだ野菜とめんつゆを入れモミモミし、冷蔵庫で冷やせばだしの完成です♪
4.
冷やっこにのせて出来上がり♪(今回は冷蔵庫にあった刺身こんにゃくも添えました♪)
https://cookpad.com/recipe/2739209
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