だだちゃ豆は、山形県のめちゃめちゃ甘くておいしい枝豆です。母からだだちゃ豆をもらったので、塩茹でだけじゃもったいない!と懐かしい味に挑戦してみることにしました。とっても甘くていい香りです。
コツ、ポイント
ちょっと面倒だけど、だだちゃ豆は茹でないで、生のさやからだして炊くことがいい香りに仕上げる秘訣(母談)!豆の量は適当でいいそうです。
1.
米を普通にといで、ざるにあげておく。だだちゃ豆は、ナイフを使ってさやからはじいておく。
2.
米と調味料を炊飯器に入れ、いつも通りに水加減する。上からだだちゃ豆と昆布をのせる。
3.
炊飯器をON!!あとは炊き上がりを待つだけ。香りが飛ぶので長い間保温しておかないのが大切。
4.
①昆布の代わりに、昆布茶小さじ1
②豆は生じゃなく、軽く茹でてから剥く
の手抜きバージョンで作ったけど、やっぱり旨い!
https://cookpad.com/recipe/27397
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