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シェフ直伝!豆腐とミンチとナスのカレー
by 植野利幸シェフ
とっても簡単!ヘルシーな豆腐とミンチとナスのカレーです。
コツ、ポイント
トリのミンチで作るとよりリーズナブルで 低カロリーに仕上がります。 カレー粉の代わりにカレールーを細かく刻んで入れて作っても美味しいです。
材料
(4人分)
合挽きミンチまたはトリミンチ
300g
ナス 角切り
250g
豆腐 角切り
300g
カレー粉
2スプーン
赤ピーマン
2個
サラダオイル
30cc
醤油
1スプーン
ケチャップ
2スプーン
チューブのショウガ
1スプーン
ライス
2合分
サラダ
適量
ミニトマト
8個
サラダ用のドレッシング
40cc
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
フライパンにオイルとしょうがを入れミンチをソテーして別で置いておく。 ナスとピーマンをソテーしてそれも置いておく。
2.
豆腐は水切りをして角切りにしてフライパンでソテーする。
3.
この3種類をフライパンで合わせて 少し炒めカレー粉、ケチャップ、醤油を加え塩コショウをして仕上げる。
4.
お皿にサラダとゴハンとミニトマトを盛りカレーとドレッシングをかけて仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/2739904
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