お肉で作るよりさっぱりヘルシー。ちくわの甘さが何ともいえません。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にお肉類がなく、ちくわが目についたため。
1.
豆腐を水切りしておきます。固めが好きな場合は半日以上。適当で良ければレンジでチンして軽く重しを乗せておきます。
2.
ゴーヤを縦半分に切り、わたと種を取り除きます。2mmから3mm幅に切って塩を振っておきます。
3.
ちくわを縦半分に切り、ゴーヤと同じように切っておきます。卵を割りほぐしておきます。
4.
ゴーヤから水が出てきたら軽く水洗いをして、ざるにあけておきます。お豆腐をさいの目に切ります。(手で崩してもOK)
5.
フッ素加工のフライパンでゴーヤを炒め、色が透き通ってきたらちくわとお豆腐を加えて軽く炒めます。
6.
塩・こしょうで味をつけてから卵を回し入れ、8割固まったら軽くかき混ぜます。
お皿に盛ってできあがり。
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