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簡単ランチ ピーマン丼
by スローライフさん
食べ盛りの子供たちの食事は大変ですね!季節のピーマンがお安く出回っています。ピーマン苦手の方にもオススメ!ランチに如何!
コツ、ポイント
手早く炒めるので、野菜をの千切り等準備をしてから炒めると良いでしょう。 特にコツは無いですが、野菜や挽肉の分量はあまりこだわらず、麺つゆで味付けをする時に調整します。卵とじはお好みで固めまたは、半熟でも良いでしょう。
材料
(4人分)
ピーマン
5~6個
人参(お好みで)
1/2本
シメジ(お好みで)
小1/2房
豚挽肉
100グラム
細竹輪
2本
卵
3個
サラダ油
大匙1
めんつゆ(3倍濃縮)
大匙3
このレシピの生い立ち
学生時代部活でお腹をすかして帰宅すると、母が畑からピーマンを採ってこの丼を作ってくれました。 ピーマンが苦手の私ですがこれだけは別でした。懐かしい故郷の味です。
1.
ピーマンと人参は千切りに、シメジは小房に分ける。竹輪は輪切りにする。
2.
鍋にサラダ油を入れて熱する。挽肉を入れて炒め、人参、ピーマン、シメジの順に入れ火がほぼ通ったら、竹輪を入れる。
3.
2の鍋に麺つゆ大匙3と水大匙3を入れて、一煮立ちしたら、卵をよく混ぜて流し入れて蓋をする。
4.
卵はお好みで半熟でも美味しい! 丼にご飯を入れて、3を盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2740406
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