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ベーグルの基本は、junkoさんのレシピ「もちもちベーグル」で学びました。私の場合、成型してから醗酵させると表面がでこぼこになるので、醗酵を省きすぐにケトリングしたら、形がいいベーグルができました。ちなみに、ケトリングを省いたら、ベーグルにはなりませんでした(泣)このベーグルで小食息子のハートをがっちりゲット!1歳から食べ始め、いまだに(3歳)「ママのベーグル世界一」といってくれます^0^