文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【簡単・本格的】ストウブでローストビーフ
by 塩原ヨナ
加熱時間は約8分! あとは3時間放置するだけで、軟らかくて美味しいローストビーフが出来ちゃいます。
コツ、ポイント
アルミホイルにくるんで、3時間放置するあいだにじわじわ火が通って程よいピンクのローストビーフになります。急いでいても、我慢して3時間待ちましょう♪
材料
(4人分)
牛もも肉
500g
塩コショウ
多め
たこ糸
適量
オリーブオイル
適量
タイム
10本
セージ
3本
にんにく(薄切り)
1かけ分
アルミホイル
適量
ジップロック
1枚
タオル
1枚
★醤油
大さじ2
★はちみつ
大さじ2
★バルサミコ酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
ローストビーフって買ってくるとお高いですよね。ストウブなら自宅で簡単に美味しいローストビーフが作れちゃいます。
1.
牛もも肉のかたまりにちょっと多めに塩コショウをして、よくすり込みます。
2.
たこ糸でぐるぐる巻きます。 16cmのストウブの方は、牛もも肉は500gぐらいが大きさの限度かなと思います。
3.
ストウブにオリーブオイルを敷いて、にんにくの薄切りを中火で炒めます。
4.
にんにくのいい香りがしてきたら、牛もも肉を入れます。
5.
中火のまま、牛もも肉のすべての面に焼き目をつけます。 にんにくは黒焦げになってきますが、気にしないで。
6.
焼き目がついたら、ストウブのフタをして、火をいちばん弱火にして5分加熱します。
7.
牛もも肉をひっくり返して、またストウブのフタをして、ここで火を止めます。 このまま10分待ちます。
8.
待っている間に、アルミホイルにハーブの半量を敷きます。 今回はタイムとセージにしてみました。
9.
ハーブの上にお肉を置き、上にもハーブを置きます。
10.
アルミホイルにくるくるっと包んで、ジップロックに入れ、さらにタオルで巻きます。 この状態で3時間、室温で放置します。
11.
お肉を焼いたストウブに★の材料をいれて煮詰めます。 木べらを動かした時に、鍋の底が見えるぐらいまでトロトロにします。
12.
ソースを茶こしで濾します。 にんにくをよく潰してソースに味と香りを移しましょう。
13.
3時間放置したローストビーフをお好みの厚さに切って盛りつけたら出来上がりです。
14.
おすすめの付け合わせはこちら♪ 【アメリカ流】クラシック・マッシュポテト ID:2741211
https://cookpad.com/recipe/2740791
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.