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チーズ入り☆フライドポテトサラダ
by 料理人TK
油でジャガイモを揚げて作る新感覚のポテサラ。シャリシャリ玉ねぎの食感とチーズの風味が絶妙!フライドポテトのリメイクにも。
コツ、ポイント
ジャガイモは完全に冷ました方がマヨネーズとの絡みが良くなります。少し時間をおいてから食べる場合は、この方が熱によってマヨネーズが分離しないので良いでしょう。 しかし、作った後すぐに食べてしまうような場合は、温かい内にマヨと絡めてもOKです。
材料
(約2人分)
ジャガイモ
1個=約200g
玉ねぎ
50g
パセリのみじん切り
大さじ1
サラダ用シュレッドチーズ
25g~30g
塩・コショウ
少々
薄力粉
適量
マヨネーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
そもそもは、ホームパーティー余ってしまったフライドポテトのリメイク料理でした。それを再アレンジ。生芋から作った方が、断然ウマい^^b!!
1.
まずは玉ねぎを細かめのみじん切りに。コレをザルとボウルを組み合わせた容器に移し、しばらくの間、流水にさらしてアクを抜く。
2.
1を引き揚げて水を切り、さらに清潔な布巾などで包んで水分をしっかりと絞る。
3.
玉ねぎを水にさらしている間にジャガイモの皮を剥いて、約1㎝角の賽の目切りにする。
4.
油を約180度になるまで熱しておく。その間、3の水分を拭き取って塩・コショウをふり、直前に薄力粉を塗してコレを揚げる。
5.
表面がカリッと揚がったら、キッチンペーパーを敷いた平らで大きなバットなどの上に広げて、熱を冷ます。
6.
ボウルにマヨネーズ、パセリのみじん切り、2、シュレッドチーズを合わせて、和え衣を作る。
7.
6に5を投入。ザックリと混ぜ合わせる。
8.
味をみて、もし足らないようであれば塩と胡椒、マヨネーズ増量で調整を。
9.
注)今回は生芋からのレシピですが、ファーストフード店などのフライドポテト使用でもOK!その際、2~5の工程はカットです。
https://cookpad.com/recipe/2741321
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