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ゴロゴロ茄子南蛮そうめん☆
by ち~sun
夏野菜たっぷりの冷たいお素麺です♡ 茄子の大量消費&お酢でさっぱり食欲増進♪
コツ、ポイント
すっぱいのが好きな人は、寿司酢をすべて純米酢で作ってもサッパリして美味しい(^^) よーく冷やすと美味しいです♪ 氷を入れても◎ お好みで白髪ネギやミョウガを乗せて召し上がってください。
材料
(たっぷり1人分)
茄子
2本
ピーマン
1個
パプリカ
4分の1個
・素麺
1~2束
・ごま油(焼く用)
大1
☆麺つゆ(濃縮の物は水で割った状態)
100㏄
☆寿司酢
小2
☆純米酢
小1
☆おろし生姜
好きなだけ
このレシピの生い立ち
夏野菜をもりもり、かつサッパリと食べたかった!!!
1.
茄子は2等分にして皮目に包丁を入れておく。 ピーマン・パプリカは2㎝幅で縦に切る。 ☆を合わせておく。
2.
フライパンに胡麻油を熱して、皮目から焼く。 様子を見ながらひっくり返し、中まで火を通す。
3.
焼きあがったら☆に漬け、冷蔵庫でよ~く冷やしておく。
4.
食べる直前に素麺を湯でる。 茹であがったら流水で洗う。
5.
深さのある皿に素麺と野菜を盛り、漬け液を掛ける。 できあがり♪
6.
【アレンジ】 素麺なしで♪ 人参・ミニトマト・ズッキーニ入り。 たっぷりの大根おろしでよりサッパリと。
https://cookpad.com/recipe/2741324
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