豚バラ肉の甘味とゴーヤのほろ苦い食感が美味しいです!
全体的に柔らかくふわっと出来上がります(^^)
コツ、ポイント
ふわっと感を出すために、出来るだけ調理はすばやく(^^)b
なので、材料の下ごしらえをして準備しておきます。
ゴーヤはかるく塩もみしておくと苦味を抑えられます。
豆腐は木綿豆腐です。
このレシピの生い立ち
お友達農園のゴーヤが届いたので作りました。
1.
材料はこんな感じで準備します。
豚肉は食べやすい長さに切って片栗粉をまぶしておきます。
豆腐はざっくりと切ります。
2.
ベースはウェイパー(中華だし)で、仕上げにごま油とオイスターソース。
3.
ゴーヤの苦味が苦手の方に…。
ゴーヤの苦味を抜くのは、塩揉みしてから水で洗ってサッと湯通しするのがおすすめです。
4.
熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ→ゴーヤ→豚肉の順で炒めます。
この時点でウェイパーを加えて味付けします。
5.
豚肉に火が通ったら、溶き卵を加え素早くからめます。
6.
卵が固まりきらないうちに豆腐を加え、粗挽き黒コショー、オイスターソース、ごま油で味を整えたら出来上がり。
7.
器に盛りつけたら、お好みで白ごまや刻んだ焼き海苔をトッピングします(^^)b
https://cookpad.com/recipe/2742240
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