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寒天コーヒーゼリー
by 和菓子の早稲田屋
糸寒天のコーヒーゼリー
コツ、ポイント
寒天をしっかり溶かすくらいでしょうか?簡単です。動画あります。http://youtu.be/wHrLqzMvEQc
材料
糸寒天
4g
水
600ml
グラニュー糖
60g
ホイップクリーム
適量
このレシピの生い立ち
生い立ちではありませんが、寒天のツルンとした食感のコーヒーゼリー。粉末寒天は原料がオゴノリで、テングサの糸寒天・棒寒天よりぱさぱさします。糸寒天か棒寒天がうまいです。
1.
糸寒天を約40度のお湯に2時間つけておきます水なら1晩つけます。
2.
水を捨て、寒天と600mlの水を煮ます。 沸騰したら弱火で5分ほど加熱しますと寒天は溶けます。
3.
溶けた寒天液に砂糖を加えます。
4.
砂糖が溶けたらインスタントコーヒーを加えます。 沸騰したらしばらく弱火にします。
5.
粉ふるいなどで裏ごししておいてください。
6.
混ぜながら粗熱をとります。 鍋より大きなボールに水を張って、鍋を浮かべるとすぐに冷めます。
7.
レードルを使って型に流します。大きな器に流し冷めてから切ると寒天は水を出しやすいのでちいさな器で固めます。
8.
よく冷やして生クリームを添えてお召し上がり下さい。 分離が早いのでお早めにお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/2742375
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