コツ、ポイント
かつおは、ピンク色で、血合いが黒ずんでいない、鮮度の良いものを選びましょう。
生でいただくので、切る際に、アニサキスがいないかよく確認しましょう。(かつおに寄生しやすい寄生虫。白い線状で、見ればわかるので大丈夫!除去すれば問題ありません。)
このレシピの生い立ち
いつもの鰹料理に塩レモンをプラスしてみました♪
1.
大根は、スライサーでスライスした後、千切りにする。氷水にさらしたら、水気をよく切っておく。
2.
きゅうりも、千切りにし、大根と同様に処理する。
3.
大葉、みょうがも千切りにする。
ショウガは皮をむきすりおろしておく。
4.
塩レモンは、刻む。しょうゆ、酢、すりおろしたショウガと一緒に、刻んだ塩レモンと塩レモン汁を合わせておく。
5.
生かつおは、食べる直前に刺身に引く。厚さは1.5センチ目安。
6.
※コツ、ポイントに書きましたが、アニサキスには念のため注意してね!背側を購入すれば、腹側よりかは少し安心度が高いですよ。
7.
皿に、大根、きゅうり、かつおの順に盛り付けていき、かつおの上に大葉とみょうがを散らす。
9.
大根、キュウリ、かつおと一緒にとって口に運んでね!美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2742424
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.