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ナスの揚げ浸し そうめん添え
by **てふてふ**
夏と言えばナス!そうめん! 素揚げのナスとそうめんで簡単に♡ 暑い季節にあっさりいただけます
コツ、ポイント
つゆは(だし汁:醤油:みりん)(4:1:1)です。 これをベースにお好みの味に調えてください。 時間があれば鰹節でお出汁を取ってください。 でも市販のめんつゆが簡単でいいですよね♪
材料
茄子
2~3本
そうめん
1束
○水
200cc
○醤油
50cc
○みりん
50cc
○顆粒だし
小さじ1
■
○は、めんつゆでも可
■
ねぎ 生姜 鰹節(お好みで)
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです 茄子が大好きな私にいつも作ってくれました。
1.
○を鍋に入れ一度沸騰させてください。 市販のめんつゆを使うのなら沸かさなくてもいいです
2.
茄子はヘタを取り縦半分に切り、 斜めに切り込みを何本か入れ、更に縦半分に切り 水にさらします
3.
茄子をさらしている間に そうめんを湯がき 冷蔵庫で冷やす
4.
2の茄子の水気をペーパーなどでしっかりふき取り 170℃~180℃の油で揚げる
5.
油をきり、熱いうちに1のつゆに漬け込みある程度冷めたら冷蔵庫でよく冷やす
6.
茄子とそうめんを盛りつけ出来上がり。 お好みで鰹節、生姜、ねぎなどを添えてください。
https://cookpad.com/recipe/2742444
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