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超~簡単フレンチ♪野菜ムースのジュレがけ
by フォレストヒル
ラクしてオシャレメニューを作ろう! 野菜ジュースをベースに加熱の過程はレンジでチン♪ 家庭で作れる本格的⁉フレンチです!
コツ、ポイント
ゼラチンは良く溶かして下さい。 グラス等に注ぐ時は均一に。 野菜ジュースはトマトベースに人参がブレンドされている物が美味しく作れます。(フルーツは配合無の物が私は好み) 使用するジュースに依り、分量外ですが砂糖や塩を加え味を調整して下さい。
材料
(グラス4~5杯分)
■
ムース
玉葱(薄いスライスor粗みじん切り)
1/8個分
バター
小さじ1
粉ゼラチン
小さじ1と1/2
白ワイン
小さじ1と1/2
野菜ジュース(トマトと人参配合が好ましい)
150ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2強
生クリーム
100ml
コショウ
少々
■
ジュレ
粉ゼラチン
小さじ1/2強
白ワイン
小さじ1/2強
野菜ジュース
大さじ1強
コンソメ(顆粒)
小さじ1
酢
小さじ1
醤油
小さじ1/4
水
100ml
コショウ
少々
■
他
ディルやパセリ等の香草
適量(お好みで)
このレシピの生い立ち
ムース=スイーツの固定観念の有った私… 先日、某人気レストランで初めて食べた野菜のムースがとても美味しく気に入り、気軽に作れるように極力簡単に作って見ました!
1.
■ムース 粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす。
2.
深めの耐熱容器に玉葱とバターを入れレンジで2分程度玉葱がしんなりするまで加熱する。
3.
2に野菜ジュース、コンソメ、1のゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまでレンジで2分位加熱して、軽く粗熱を取る。
4.
3と生クリームをブレンダーやFPに入れ攪拌したらグラス等に注ぎ3時間程度冷蔵庫で冷やし固める。
5.
■ジュレ 粉ゼラチンに白ワインを振りかけ10分程度ふやかす。
6.
耐熱容器に野菜ジュース、コンソメ、酢、醤油、水、コショウを加え軽く沸騰するまで2~3分レンジで加熱する。
7.
6に5のゼラチンを加え良く溶かし粗熱を取り、バッド等に流し冷蔵庫でムースを共に冷やし固める(仕上がりはトロトロめです。)
8.
■仕上げ 4のムースに7のジュレを均一にスプーンですくい掛け、お好みで香草をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/2744081
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