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豚小間切肉と茄子の豚茄子丼
by はなおじさん
豚丼が食べたくなり、茄子と玉葱を入れて炒めた豚茄子丼にしました。豚肉と茄子がよく合い美味しくできました!
コツ、ポイント
9では茄子、玉葱から炒め始めましたが7の豚肉から炒め始めても良いです。 〇のタレは好みの味つけに調整します。 7で片栗粉を入れることで13でトロミがつきます。
材料
(2人分)
温かいご飯2人分
360g
豚小間切肉
160g
■
豚肉の下味つけ
△酒
小さじ1弱
△塩
少々
△胡椒
少々
△片栗粉
小さじ1弱
茄子1本
90g
玉葱2分1個
100g
ミニトマト
2個
■
タレの味付け
〇濃口醤油
大さじ4
〇にんにく(すりおろし)
1片(3g)
〇酒
大さじ1
〇砂糖
小さじ2
■
炒め油
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
豚丼が食べたくなり、茄子、玉葱と炒め合わせ豚茄子丼にしました。豚肉と茄子がよく合い美味しくできました!
1.
今回の材料です。
2.
豚小間切肉は△の片栗粉を除いた調味料を加えて揉みこみ5から6分置きます。
3.
茄子はヘタを切り取り縦半分に切ってから2~3mm位の斜め切りにします。 ボウルに冷水を入れ茄子を5から6分浸しアクをとる
4.
玉葱は皮をむき半分に切り3mm位にスライスします。
5.
レタスは一口大に切ります。
6.
茄子はザルにあげ水気を切っておきます。
7.
豚肉は炒める直前に片栗粉を加え混ぜ合わせておきます。
8.
〇を合わせてタレを作ります。
9.
フライパンにごま油をひき加熱し茄子と玉葱を入れ炒めます。
10.
9で茄子がしんなりしてきたら7の豚小間切肉を加え炒めます。
11.
豚肉の色が変わって火が通ったら8のタレを加え全体になじませます。味見をして好みの味に調整します。
12.
温かいご飯を丼ぶりによそり、5のレタスの半分をご飯の上にのせます。
13.
11にトロミがついてきたら火を止めます。
14.
12のレタスの上に1人分を盛り付けます。
15.
ミニトマトを飾り完成です。
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