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鶏ささみと蒸し茄子の柚子胡椒だれ
by solapapa
冷た~くしたプルプルささみと蒸し茄子に ピリッと辛い柚子胡椒だれで暑い夏に お酒が進みます♪
コツ、ポイント
ささみは片栗粉をまぶして茹でることでプルプルで柔らかく頂けます。茄子は塩少々を振ってレンジで加熱することで色鮮やかになります。器に盛り付けたらよ~く冷やして食べる直前にたれをかけて下さい。
材料
(2人分)
鶏ささみ
2本
塩(下味用)
2つまみ
料理酒(下味用)
小さじ1
片栗粉
適量
茄子
1本
塩(下味用)
2つまみ
オクラ
3本
■
たれの材料
柚子胡椒
小さじ1/2
だし醤油
小さじ1
お酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
おつまみの本で見た胡麻油と柚子胡椒だけのたれにお酢とだし醤油を加えてたれを作ってみました。いつもは茄子だけですが鶏肉と柚子胡椒は相性ピッタリなのでささみとおくらも添えてみました。
1.
おくらを処理します。茄子は3等分に切り皮を剥いてしばらく水にさらし水気を吹いて塩をまぶしておきます。
2.
ラップでフワッと包みレンジ600Wで2分半くらい加熱し取り出して冷ましておきます。
3.
ささみは筋を取り除き斜めに削ぎ切りにし下味を付け片栗粉をまぶしておきます。
4.
沸騰したお湯に塩少々入れ最初におくらを30秒くらい茹で取り出し冷ましておき、そのお湯にささみを入れます。
5.
中火にして2分くらい茹でて氷水に取って冷ましておきます。
6.
茄子は食べやすい大きさにおくらは縦半分に切りささみは水気を拭き取り1枚を半分に切って器に盛り付け冷やしておきます。
7.
冷やしておいたものに合わせておいたたれをかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2744828
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