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エスニック蒸し鶏
by Huuuuuuuuu
レモングラス香るやわらかジューシーな蒸し鶏です。
コツ、ポイント
1→臭みがとれます。 2→ハチミツがお肉をしっとりジューシーにさせます。 4→キッチンペーパーを引くと洗うのが楽です。 6→冷めてからが切りやすいです。 写真はもも肉1枚分です。
材料
鶏もも肉
2枚(約600g)
■
付け汁
★ナンプラー
大さじ4
★酒
大さじ1
★ハチミツ
小さじ1
★しょうが(スライス)
1片分
★レモングラス(乾燥)
1つまみ
パクチー
適量
チリパウダー、レモン
お好みで
このレシピの生い立ち
お肉を漬込んでおけば後は短時間で仕上がるので重宝してます♪蒸し汁も使っていろんな料理に使えます。
1.
鶏肉は皮と肉の間の黄色い脂肪があれば包丁で取っておく。
2.
袋にもも肉と★の材料を全て入れなじませて冷蔵庫で3時間以上漬込む。
3.
圧力鍋に水1カップを入れ、すのこの上にキッチンシートを敷く。竹串などでシートにぷすぷす穴を開けておく。
4.
肉を入れショウガをのせる、付け汁も入れる。ふたをして強火。圧力がかかったら中火にして5分。火を止め15分放置。
5.
鶏肉を取り出し粗熱を取っておく。冷めたら食べやすい大きさにカット。
6.
お皿に蒸し鶏とパクチーを盛りつけて完成。(お好みでチリパウダーやレモンをかけて)
7.
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