洋梨じゃなくてもコンポートにしちゃいます。 みずみずしい日本の梨を、シャリシャリ感を残して煮ると、まるでお菓子のよう! もちろん、これをタルトなどに使っても美味しいですョ。
コツ、ポイント
●日本の梨は煮すぎるとスジスジになってしまうので、中火で一気に蒸し煮にして火を通します。 ●冷蔵庫に入れるための容器は、ジップロックなどでも。 とにかく煮る時間が短いので、シロップに全体が漬かるようにして冷やして下さい。
このレシピの生い立ち
洋梨のコンポートのアレンジです。
1.
梨は小さいものなら4つ割に、大きい物なら6~8つに割ってから皮を剥く。 縦方向に、3回で剥くと煮上がった時にきれいです。
2.
それにグラニュー糖とワインを加え、火にかけます。グツグツ煮立ってきたら火を弱めの中火にし、フタをして約10分煮ます。
3.
こんな風に全体的に透明感が出てきたら火を止めて、 そのままあら熱が取れるのを待ちます。
4.
冷めたらなるべくピッチリと入る容器にシロップごと入れて、冷蔵庫でキンキンに冷やせば出来上がりです。
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