まだまだ胡瓜があまってるいるので、引き続き調理しています。皮をひいて炒めると鶏胸肉のふんわりした感じとよくあうとおもいます。これも季節のフレッシュなとうもろこしの甘さもくわえてみました。
このレシピの生い立ち
胡瓜をたくさんいただいたので、つくってみました。
1.
とうもろこしは加熱して実をはずします。(おやつのとうもろこし参照)鶏肉は一口大に切り、塩・紹興酒をもみこみうすく片栗粉をまぶします。胡瓜は皮をひいてななめに。くこの実も酒にひたします。
2.
湯をわかして鶏肉を1分ほどゆがきます。
中華鍋に油と生姜をいれ香りがでたらすべてを炒めます。あくまで強火でいきましょう。てばやく炒めて終了。
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