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激ウマ!簡単!カルビスープ
by たまに料理パパF4s
焼肉レストランの宝島で食べたカルビスープ。スープの中のカルビの肉を噛みしめるとジュワっと出る肉の旨みを再現してみました。
コツ、ポイント
カルビ肉は、脂身が多いほど、噛んだときに肉汁のうまみが多くなります。また、コチュジャンだけで韓国唐辛子は入れなくても辛いです。辛いのが苦手な人は韓国唐辛子は入れない方が良いでしょう。 うどんやご飯を入れて、メインの料理としてもおいしいです。
材料
(4人分)
カルビ用牛肉
200g
カット炒め野菜パック(もやし、にら、キャベツ)
1袋
豆腐(絹)
1/2丁
水
1500ml
ごま油(炒め用)
小さじ2
■
調味料(スープ)
ダシダ(牛)
大さじ2
コチュジャン
大さじ2
サムジャン
大さじ1
韓国唐辛子
小さじ2
■
調味料(牛肉の下あじ)
醤油
小さじ2
日本酒
小さじ2
みりん風調味料
小さじ2
塩、こしょう
少々
このレシピの生い立ち
20年ほど前にたくさん食べた宝島のカルビスープが食べたくなり、スーパーにあったカルビ肉と野菜パックだけで簡単においしく作れました。
1.
カルビ用牛肉に塩こしょうをしたあと、分量通りの醤油、日本酒、みりん風調味料に1時間ほど漬け込む。
2.
フライパンにごま油をひき、1で漬けた肉を入れ、強火で両面に焼き色をつけ、火を止める。
3.
2の肉を圧力鍋に入れ、水を1500mlほど加え、火にかけ10分ほど圧力をかける。
4.
鍋の中が冷めたら、水洗いしたカット野菜を1袋分、さいの目切りした豆腐1/2丁、ダシダ大さじ2を加え加熱する。
5.
さらに、コチュジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、お好みで韓国唐辛子小さじ2を加え、ひと煮立ちしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2748478
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