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秋刀魚と大根の梅生姜煮
by けんたろうα
出汁をきかせて薄味で仕上げた煮物。 梅の酸味が暑い時期にも嬉しい。つゆもごくごくいただけます。
コツ、ポイント
かなり薄味です。必要なら仕上がり後塩を加えてください。
材料
(4人分)
秋刀魚(冷凍)
2尾
大根
1/2本
出汁
800ml
酒
50ml
うすくち醤油
大さじ1
梅干し
2個
生姜
3スライス
塩
少々
このレシピの生い立ち
大根を一気に使い切りたくて、夏向きな煮物にしてみました。
1.
秋刀魚は解凍し、塩を軽くして10分ほど置き洗い、頭と尾を落とし4頭分し、菜箸等で内臓を洗い出す。
2.
大根は25〜30mmの厚さの輪切り(大きいものは半月切りかいちょう切り)にし、厚めに皮を落とす。
3.
圧力鍋に出汁、酒、うすくち醤油、大根、秋刀魚、梅干し、生姜の順に入れ、高圧加熱で15分その後自然減圧する。
https://cookpad.com/recipe/2748787
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