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生クリーム無し*白桃ラズベリームース
by 幸せまちこ
とろけるような白桃ムースに甘酸っぱいラズベリー、ヨーグルトで爽やかに
コツ、ポイント
☆桃1個で手軽にできる。器の大きさによってできる個数が変わります ●味がイマイチな桃、よく熟した桃、傷ありのお値打ちな桃を使うと財布に優しい
材料
(6個~8個)
■
桃ムース
桃
1個
砂糖
20g
ヨーグルト
50g
*卵白(L)
1個分
*砂糖
20g
粉ゼラチン
5g
水
大2
■
その他
ヨーグルト
適量
ラズベリーピューレ
適量
このレシピの生い立ち
☆2014年夏☆ ●ハーゲンダッツの【白桃ラズベリー】を食べて美味しかったので、この組み合わせを参考にした ●冷蔵庫に生クリームがなかったし、暑いのでさっぱり食べたかったから
1.
桃は種取って皮むいてざく切りにして砂糖をまぶしておく
2.
水にゼラチンをふりいれてふやかしておく *卵白を泡立てて砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作っておく
3.
【1】をミキサー、バーミックスなどでピューレにする ヨーグルトを加える
4.
ふやけたゼラチンをレンジで溶かして混ぜる 氷水に当ててとろみをつける
5.
メレンゲを2回に分けて混ぜ泡を潰さないように切るように混ぜ合わせる
6.
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める
7.
ヨーグルトをうっすらのせて、ラズベリーピューレを点々と落とし、 爪楊枝で真ん中を通るようにぐるっと円を描くようにする
https://cookpad.com/recipe/2748844
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