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かぼちゃのチーズケーキ
by gurecoco
混ぜるだけで簡単です! 優しいかぼちゃのお味と、少し酸味がありラム酒の香り高いヨーグルトクリームの合性が抜群です♪
コツ、ポイント
工程⑦で卵白を先に、卵黄を後からと分けて加える方が混ざりやすいです。 余り混ぜすぎて空気が入りすぎると、焼き縮みするので混ざればOKです。
材料
(直径18cm底の抜ける丸型)
■
台
ビスケット(森永チョイス)
10~12枚
無塩バター
15g
牛乳
大さじ1
■
チーズ生地
かぼちゃペースト
200g
牛乳
大さじ2
クリームチーズ
200g
クリームチーズkiri
2個(18gx2)
無塩バター
30g
きび砂糖
80g
全卵
2個分
生クリーム
100ml
コーンスターチ
30g
ラム酒
大さじ1
シナモンパウダー
小さじ1/2
ジンジャーパウダー
小さじ1/3
ナツメグ
小さじ1/4
■
ヨーグルトクリーム
水切りヨーグルト
60g
生クリーム
100ml
グラニュー糖
大さじ2
ラム酒
小さじ1
トッピング用粉糖
適量
■
あればミントの葉など
このレシピの生い立ち
美味しそうなかぼちゃをゲットしたので、作ってみました♪ 卵は全卵を使用し、クリームチーズ、生クリームも使い切るレシピにしました。
1.
型に薄くバターを塗っておく。 ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。
2.
バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
3.
型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
4.
200℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。オーブンを180℃に下げておく。
5.
かぼちゃを電子レンジにかけ柔らかくして、皮を取り裏ごしする。 牛乳を加えて柔らかくする。
6.
クリームチーズを電子レンジにかけ柔らかくしてクリーム状にする。 その際電子レンジにかけ過ぎないこと!
7.
⑥にバター、きび糖を加えてよくすり混ぜ溶かし、卵白2個分も加えてよく混ぜ合わせる。
8.
⑦に卵黄2個分も加えてよく混ぜ合わせ、生クリームも加えて混ぜ合わせる。
9.
⑧に⑤のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、コーンスターチを振るいながら加えて混ぜ最後にラム酒を加えて混ぜ合わせる。
10.
④のから焼きした台の上に⑨のチーズ生地を流し込み、180℃のオーブンで15分、170℃で25分~26分焼く。
11.
ヨーグルトクリームを作る。生乳ヨーグルト120gを水切りして60g用意する。
12.
ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて7分立てにし、水切りヨーグルトとラム酒も加えて更に泡立てる。
13.
⑩が冷めたら⑫をトップに乗せて平らに均し、ケーキコームで模様をつけ、粉糖を振る。あればミントの葉などを飾る。
14.
台の作り方のご参考になさってください。 ベイクドチーズケーキ ID:1629797
15.
さつま芋とはちみつのチーズケーキ レシピID:2974089
https://cookpad.com/recipe/2749030
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