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全粒粉のキャラウェイシフォンケーキ
by なにぬねにょろん
全粒粉だけでふわふわシフォンケーキ。香ばしいキャラウェイシード入りです。
コツ、ポイント
オイル不使用で乾燥しやすいかもしれないので、冷ますときは粗熱が取れたらポリ袋などをかけておくとよいです。
材料
(17cmシフォンケーキ型1個分)
■
メレンゲ用
卵白
4個分
砂糖
40g
レモン汁
小さじ1/2
■
卵黄生地
卵黄
4個分
砂糖
20g
塩
一つまみ
豆乳(牛乳)
60ml
薄力全粒粉
80g
キャラウェイシード
小さじ1
このレシピの生い立ち
白い薄力粉を切らしていたので全粒粉で作ってみました。砂糖は甜菜糖、豆乳使いで、何となく健康を意識してるっぽいでしょ。 キャラウェイの香りとぷちぷちが楽しい☆
1.
卵白にレモン汁を加え、砂糖を2~3回に分けて入れながら泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。
2.
卵黄に砂糖と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜたら豆乳も入れて混ぜる。
3.
2に全粒粉をふるい入れる。ふるいに残ったつぶつぶとキャラウェイも入れてゴムべらで混ぜる。
4.
3に1のメレンゲを2~3回に分けて混ぜ込む。
5.
4を型に流し入れ、竹串でぐるっと混ぜ、型を持ち上げて台にすとんと落として大きな気泡を抜く。
6.
170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
7.
焼きあがったら逆さにして完全に冷まし、型から外してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2749932
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