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塩こうじチキン南蛮(鶏むね肉使用)
by ハナマルキレシピ
鶏むね肉を液体塩こうじに漬けることで、お肉が柔らかジューシーに!味がワンランクアップしたチキン南蛮を楽しめます♪
材料
(1人分)
鶏むね肉
1枚(200g)
液体塩こうじ
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
■
(甘酢)
しょうゆ
大さじ1と1/2
酢
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
■
(タルタルソース)
ゆで卵
1/2個
玉ねぎ
1/8個
A.マヨネーズ
大さじ2
A.トマトケチャップ
小さじ1/2
A.液体塩こうじ
小さじ1/2
A.レモン汁
大さじ1/2
A.黒こしょう
適量
パセリ
適量
付け合わせのサラダ
適量
このレシピの生い立ち
ハナマルキ「液体塩こうじ」を使ったかんたんメニューです。発酵調味料である液体塩こうじを使用することで酵素の力が働き、素材の旨味が増します。
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①袋に一口大に切った鶏むね肉と、酒、液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬けこむ。
3.
②ボウルに甘酢の調味料を入れて混ぜる。
4.
③玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜き、水気を絞る。ゆで卵は粗めのみじん切りにする。
5.
④ボウルに③、【A】、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。
6.
⑤①の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
7.
⑥熱したフライパンにサラダ油を入れ⑤を中火で両面焼き、甘酢を入れて、とろみがつくまで弱火にかける。
8.
⑦器につけ合わせ、⑥を盛りつけ、④をかける。
https://cookpad.com/recipe/2749962
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