1.
手捏ね・HB・ミキサー等お好きな方法で生地を作る。
参考レシピ✿基本のパン生地✿(レシピID : 2244898)
2.
オーブンの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。
3.
一次発酵でオーブンの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
4.
生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了!
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
6.
台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてガス抜きする。
7.
上下左右の生地を折り畳んで1つにまとめる。
白パンを10個作るので、カードで10等分する。
8.
561g÷10個=1個当たり56g。
計量しながら微調整する。
9.
切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
10.
キャンバス布又は布巾をかけて15分ベンチタイム。生地を休ませる。
11.
ベンチタイム後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。
12.
台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。
17.
ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
18.
天板にクッキングシートを敷き間隔を開けて置く。
中央部分を上からスケッパー等細い円柱の物で、ギュッと底まで押す。
19.
細い円柱の物が無ければ菜箸でもOK。
押した後すぐに生地が両側から膨らみ、この状態になる。
表面にたっぷりと霧吹きする。
20.
オーブンの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。
21.
最終発酵後、窪ませた部分が膨らんで、戻ってきてしまったら、粉をたっぷり付けた箸で底までギュッと押す。
22.
表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。オーブン庫内にもたっぷり霧吹きする。
23.
180度に予熱したオーブンを160度に下げて7分、150度に下げて約7分焼成。
24.
焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。クーラーに乗せて冷まし粗熱を取る。
冷めたら乾燥しないようにラップに包んで保存。
27.
パン切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわと柔らかいです★
28.
★白パン★
1個当たり50gに分割、丸く成形、窪ませない。
焼成温度は180度に予熱後160度6分150度約7分。
29.
ふんわり柔らかな食感、可愛くて白い丸パンが完成♪
30.
★話題入り感謝★
2014.12.9話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
31.
★100人話題入り感謝✿
沢山の方々がふんわり美味しく焼いて下さり、お陰様で2度目の話題入り❤心から感謝しています♪
32.
★姉妹レシピ★
天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン
(レシピID:4306678)
33.
★姉妹レシピ★
ふんわり宝箱♡アップル&レーズン白パン
(レシピID:4302541)
34.
★アレンジレシピ★
赤ちゃんのほっぺ♪蜂蜜ヨーグルトパン
(レシピID:5228235)