マンゴープリンとタピオカ入りココナッツパンナコッタとマンゴームースを組み合わせたヴェリーヌです。
コツ、ポイント
イタリアンメレンゲのシロップは116℃まで煮詰めること! ムースはメレンゲを潰さないように!
材料
(200ccカップ10個分)
aバニラアイス(ラクトアイスでも大丈夫ですがアイスクリームの方が美味しくできます)
66㌘
1.
マンゴープリンを作ります。bは合わせておく。aをあわせて中火で沸騰させて火からおろしbと合わせてカップへ。
2.
タピオカ茹でます。たっぷりの水を沸騰させタピオカを入れ踊るくらいの火加減で約15〜18分ゆで、氷水でしめる。
4.
ココナッツパンナコッタを作ります。aをあわせて中火で沸騰させる。火からおろしココナッツクリームと合わせてカップへ。
5.
マンゴームースを作ります。aでイタリアンメレンゲを作り、bを65℃まで湯煎にかけ、ふやかしておいたゼラチンを加え濾す。
6.
25℃まで冷やす。その間に生クリームをしっかり立てる。生クリームの半量を【5】に加えよく混ぜる。
7.
残りの生クリームをイタリアンメレンゲと軽く合わせ【6】に加えゴムヘラで混ぜ合わせる。カップに流し入れ冷蔵庫へ。
8.
クレームシャンティー・マンゴーを飾りヌートルを塗り完成です♪
https://cookpad.com/recipe/2752216
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.